Sunday, December 4, 2016

Εφτά χρόνια + κέικ κολοκύθας με μπαχαρικά & καρύδια και επικάλυψη τυριού κρέμας και βανίλιας


Πριν δυο εβδομάδες περίπου, το μπλογκ μου έκλεισε τα εφτά.




Ήθελα να το γιορτάσω κι έτσι έφτιαξα αυτό το κέικ. Ένα κέικ κολοκύθας με μπαχαρικά, καρύδια και ξύσμα πορτοκαλιού, κι επικάλυψη τυριού κρέμας και φρέσκιας βανίλιας.




Ένα υγρό, μαλακό και αφράτο κέικ. Ένα κέικ που είναι βαθιά αρωματικό από όλα τα μπαχαρικά —την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το καρδάμωμο— που όμως δεν επισκιάζουν τις λοιπές γεύσεις του. Ένα κέικ γλυκό, αλλά διόλου λιγωτικό. Με την διακριτική παρουσία της κολοκύθας να χαρίζει υγρή υφή στο κέικ. Με τα καρύδια να δίνουν την τραγανή υφή τους και το ξύσμα του πορτοκαλιού την αμίμητη μυρωδιά εσπεριδοειδούς.




Με μια επικάλυψη διάστικτη με σπόρους πραγματικής βανίλιας, με κρεμώδη και πλούσια υφή, και με το τυρί κρέμα να προσδίδει την απαλά ξινή γεύση του, μετριάζοντας έτσι τη γλύκα του κέικ.




Σας ευχαριστώ που είσαστε εδώ μαζί μου τα τελευταία εφτά χρόνια κι ελπίζω να συνεχίσετε να βρίσκεστε εδώ και τα επόμενα εφτά.









Κέικ κολοκύθας με μπαχαρικά και καρύδια, και επικάλυψη τυριού κρέμας και βανίλιας

Χρησιμοποίησα την κλασική πορτοκαλιά κολοκύθα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κολοκύθα Hokkaido (δείτε τη σε αυτή την ανάρτηση).


Μερίδες: 1 κέικ / 16 μικρά τετράγωνα κομμάτια

Υλικά

για το κέικ
125 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν έξτρα για το βουτύρωμα της φόρμας
175 γρ. ψιλή ζάχαρη
2 αβγά μεσαίου μεγέθους
1 κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού baking powder
½ κουταλάκι γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
⅛ κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
⅛ κουταλάκι γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
⅛ κουταλάκι γλυκού καρδάμωμο σε σκόνη
Μια πρέζα αλάτι
175 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού, ψιλοτριμμένο
75 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

για την επικάλυψη
200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη άχνη
Σποράκια από 1 φρέσκο λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι γλυκού πάστα βανίλιας

Ειδικά εργαλεία: μίξερ βάσης, τετράγωνη φόρμα 20 εκ., λαδόκολλα, χοντρός τρίφτης, λεπτός τρίφτης


Προετοιμασία

για το κέικ
Βουτυρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα της φόρμας και καλύψτε με ένα κομμάτι λαδόκολλας, αφήνοντας γύρω-γύρω περίσσευμα ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε το κέικ με ευκολία μετά το ψήσιμο.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω).

Στο μπωλ του μίξερ βάσης, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, και χτυπήστε με το εξάρτημα «φτερό» σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες και αφράτο μείγμα. Προσθέστε τα αβγά ένα-ένα χτυπώντας καλά έπειτα από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα. Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Τρίψτε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε τη μέσα στο μπωλ μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού (κρατώντας λίγο για το γαρνίρισμα του κέικ) και τα χοντροκομμένα καρύδια. Αναμείξτε καλά σε χαμηλή ταχύτητα.
Αδειάστε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και ισιώστε την κορυφή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή μια σπάτουλα.


Τοποθετήστε τη φόρμα στο τελευταίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για 30 λεπτά. Έπειτα μεταφέρετε τη φόρμα στο μεσαίο ράφι και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι όταν εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, να βγαίνει καθαρή.

Αφαιρέστε τη φόρμα απ’ το φούρνο και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για 15 λεπτά περίπου. Έπειτα, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα, σηκώνοντάς το απ’ τη λαδόκολλα που προεξέχει γύρω-γύρω, και τοποθετήστε το πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

για την επικάλυψη
Στο καθαρό μπωλ του μίξερ βάσης, προσθέστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο και χτυπήστε με το εξάρτημα «φτερό» σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να έχετε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα. Θα πρέπει η επκάλυψη να είναι μαλακιά και κρεμώδης χωρίς να είναι πολύ σφιχτή.


Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, προσθέστε στην κορυφή την επικάλυψη και απλώστε την με μια σπάτουλα. Γαρνίρετε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρετε κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια.


Η επικάλυψη θα είναι πολύ μαλακιά στην αρχή κι έπειτα από λίγες ώρες θα σφίξει. Δεν θα σκληρύνει ποτέ, παρά θα παραμείνει κρεμώδης και απαλή.

Μπορείτε να κρατήσετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγή συσκευασία, για 4 ημέρες.


Pin It

Sunday, November 20, 2016

Κολοκυθόσουπα με ταχίνι και ψητούς πικάντικους κολοκυθόσπορους με σουμάκι

Ξέρω, χάθηκα. Δεν το ήθελα, και θα’ ταν ψέματα αν έλεγα πως δεν μου έλειψε το να έρχομαι εδώ και να μοιράζομαι γεύσεις και σκέψεις μαζί σας.
Σας ευχαριστώ πολύ όλους εσάς που μου γράψατε email και μηνύματα ρωτώντας αν είμαι καλά. Είμαι καλά. Είμαι πάρα πολύ καλά. Θα έλεγα καλύτερα από ό,τι έχω υπάρξει εδώ και καιρό.




Τί έκανα τους τελευταίους τρεις μήνες; Ολόκληρο τον Σεπτέμβριο τον πέρασα στην Ελλάδα κάνοντας διακοπές και γεμίζοντας τις μπαταρίες μου. Όταν γύρισα, τα μαλλιά μου μύριζαν θάλασσα, το πρόσωπό μου ήταν ζεστό από τον καυτό ελληνικό ήλιο, κι η κουζίνα μου μοσχοβολούσε ρίγανη, δυόσμο και γλυκό κυδώνι ενώ απολάμβανα κάθε πολύτιμη μπουκιά από τα καρύδια και το μέλι που έφερα μαζί μου από τα βουνά της Βόρειας Εύβοιας.




Επέστρεψα στην Ολλανδία νιώθοντας αναζωογονημένη και με όρεξη για όλα όσα η ζωή έχει να μου προσφέρει. Σ’το κάνουν αυτό οι διακοπές, ε; Σε κάνουν να βλέπεις πιο καθαρά τα πράγματα, να θέτεις στόχους, να ανακτάς δυνάμεις, να τολμάς.
Το διάστημα που πέρασα με την οικογένεια μου και τ’ αγαπημένα μου πρόσωπα στην Αθήνα ήταν αυτό ακριβώς που χρειαζόμουν. Χρειαζόμουν τα καλά τους λόγια, τη φροντίδα και την αγάπη τους. Χρειαζόμουν τη σοφία του λόγου τους, τη γνώση τους και την πίστη που έχουν σε μένα.




Πέρασα υπέροχα, αν και μη νομίζετε, υπήρχαν και σκαμπανεβάσματα, στιγμές πανικού, στενοχώριας, αγωνίας, λαχτάρας, αλλά έτσι δεν είναι η ζωή; Όλα τα έχει. Το θέμα είναι τί κάνεις με αυτά που σου τυχαίνουν. Τί επιλέγεις να κρατήσεις μέσα σου και τί να ξεσκαρτάρεις.
Εγώ επέλεξα να κρατήσω τα θετικά συναισθήματα και την χαλαρή διάθεση, τις απίθανες εικόνες από τη φύση και τα τοπία που είδα και αυτές των λατρεμένων μου προσώπων.




Κι ύστερα, εδώ στην Ολλανδία, ήρθε η ώρα της δουλειάς. Υπερβολική δουλειά για την ακρίβεια, αλλά από αυτή που σε κάνει να νιώθεις καλά για τον εαυτό σου, για τα επιτεύγματά σου και τις ικανότητές σου.
Τα συναισθήματά μου και οι σκέψεις μου όλο αυτό το διάστημα χαρακτηρίζονταν κι εξακολουθούν να χαρακτηρίζονται μονάχα από αισιοδοξία και γλυκιά προσμονή για αυτά που θα έρθουν.




Όσο για τούτο το μπλογκ, το παραμέλησα, το γνωρίζω, αλλά η ζωή είναι σημαντικότερη από οποιοδήποτε μπλογκ. Το να ζω μια γεμάτη ζωή εκεί έξω είναι αυτό που θα κάνει το μπλογκ μου πιο ενδιαφέρον. Όχι το αντίστροφο. Οπότε δεν μετανιώνω που δεν ήμουν παρούσα εδώ αλλά σας υπόσχομαι ότι θα επιστρέφω όλο και συχνότερα για να μοιράζομαι μαζί σας τα νόστιμα φαγητά που φτιάχνω κι απολαμβάνω. Γιατί όπως έχω πει άπειρες φορές, το καλό πράγμα πρέπει να μοιράζεται.


Πολλές συνταγές λοιπόν είναι αυτές που έφτιαξα και φωτογράφισα τους τελευταίους μήνες που όμως δεν κατάφερα να καταγράψω στο μπλογκ. Σιγά-σιγά ωστόσο σκοπεύω να τις μοιραστώ όλες, μια προς μια, κι ελπίζω να τις ευχαριστηθείτε ομοίως κι εσείς.




Έχω φτιάξει περίπου τέσσερις εκδοχές αυτής της σούπας το φετινό φθινόπωρο και τώρα που ο χειμώνας κοντοζυγώνει, σκέφτηκα πως είναι καλή στιγμή για να την μοιραστώ μαζί σας· την τελική εκδοχή της σούπας, αυτή που εγώ θεωρώ ως την καλύτερη εκδοχή της κλασικής κολοκυθόσουπας με γεύσεις όμως πιο πλούσιες και βαθιές.




Πιο πικάντικη, λίγο καυτερή, πολύ πιο γήινη και χουχουλιάρικη. Μια σούπα που την νιώθεις σαν αγκαλιά, στο σώμα και στην ψυχή. Με καρότα, πράσα, κρεμμύδια, σκόρδο, μερικά μανιτάρια για την ανυπέρβλητη ουμάμι γεύση τους και φρέσκο θυμάρι για τη γήινη, χορταρένια χροιά του. Με κρεμώδες ταχίνι που πήζει τη σούπα και της χαρίζει μια υπέροχα βελούδινη υφή και σουσαμένια γεύση. Με κουρκουμά, κορίανδρο και μπόλικο pul biber, το τούρκικο τσίλι που χαρίζει στη σούπα μια καυτερή γεύση που λατρεύω. Με σπιτικό, πικάντικο πασατέμπο φτιαγμένο με τα σπόρια της κολοκύθας, φρέσκα και στρουμπουλά, ψημένα στο φούρνο με κανέλα και σουμάκι που προσδίδουν στους κολοκυθόσπορους κι εν συνεχεία στη σούπα την γλυκόξινη και ανεπαίσθητα καπνιστή γεύση τους.

Ελπίζω να την ευχαριστηθείτε κι εσείς.
Καλό χειμώνα και καλώς σας ξαναβρήκα!









Κολοκυθόσουπα με ταχίνι και ψητούς, πικάντικους κολοκυθόσπορους (πασατέμπο) με σουμάκι

Χρησιμοποίησα την κλασική πορτοκαλιά κολοκύθα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και νεροκολοκύθα ή και kabocha.

Οι ψητοί, πικάντικοι κολοκυθόσποροι μπορούν να φαγωθούν και σκέτοι ως σνακ.




Μερίδες: 6

Υλικά

για τη σούπα
4 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι (150 γρ.), χοντροκομμένο
1 πράσο (150 γρ.), το άσπρο και ανοιχτό πράσινο μέρος μόνο, κομμένο σε χοντρές ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (20 γυρίσματα του μύλου)
1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο κορίανδρο
½ κουταλάκι γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
½ κουταλάκι γλυκού pul biber (τούρκικο τσίλι, γνωστό και ως χαλέπικο πιπέρι / αν δεν το βρείτε χρησιμοποιήστε μπούκοβο)
600 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια
2-3 καρότα (300 γρ.), καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες
100 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια ή κρεμίνι, κομμένα σε φέτες
3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
750 ml χωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
350 ml καυτό νερό
⅓ κούπας (90 γρ.) ταχίνι, καλά ανακατεμένο πριν το μετρήσετε/ζυγίσετε

Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, για το σερβίρισμα
Ξύσμα λεμονιού, για το σερβίρισμα
Ψητούς κολοκυθόσπορους, γα το σερβίρισμα (δείτε παρακάτω)

για τους ψητούς κολοκυθόσπορους (πασατέμπος)
80 γρ. ολόκληρους κολοκυθόσπορους (από την κολοκύθα που χρησιμοποιείτε για τη σούπα)
1 κουταλιά σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι γλυκού σουμάκι
⅛ κουταλάκι γλυκού κανέλα
Αλάτι

Ειδικά εργαλεία: ραβδομπλέντερ ή απλό μπλέντερ, μεσαίο ταψί


Προετοιμασία

για τη σούπα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσο και σωτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κορίανδρο, κουρκουμά και pul biber και σωτάρετε μέχρι το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας, τα καρότα, τα μανιτάρια και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύετε συνεχώς για 2-3 λεπτά ούτως ώστε τα λαχανικά να καλυφυθούν καλά απ’ το λάδι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το ζωμό και το νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά κι αμέσως βάλτε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ενώ βράζει η σούπα, ψήστε τους κολοκυθόσπορους (δείτε οδηγίες παρακάτω).


Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την απ’ τη φωτιά και αφήστε λίγο να κρυώσει. Έπειτα αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού και προσθέστε το ταχίνι. Πολτοποιήστε τη σούπα κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, ή σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε κανονικό μπλέντερ, μεταφέρετε τη σούπα λίγη-λίγη με μια κουτάλα μέσα σ’ αυτό, πολτοποιώντας την σταδιακά μέχρι να έχει απαλή και κρεμώδη υφή. Επιστρέψτε την στην κατσαρόλα, δοκιμάστε και ελέγξτε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο.

Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα και γαρνίρετε με τους ψητούς κολοκυθόσπορους, ξύσμα λεμονιού και προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού αν θέλετε.

Όπως με όλες τις σούπες, έτσι κι αυτή είναι καλύτερη την επόμενη μέρα.

για τους ψητούς κολοκυθόσπορους
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C.

Χρησιμοποιήστε τους σπόρους της κολοκύθας που χρησιμοποιείτε για τη σούπα.
Αποξύστε τους κολοκυθόσπορους από το εσωτερικό της κολοκύθας με ένα κουτάλι και τραβήξτε με τα χέρια σας τις ίνες που τείνουν να κολλάνε πάνω τους. Ξεπλύντε καλά τους σπόρους κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ώστε να καθαρίσουν εντελώς από υπολείμματα κολοκύθας και τοποθετήστε τους σ’ ένα μπωλ.


Πάρτε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και αδειάστε μέσα τους κολοκυθόσπορους. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το σουμάκι, την κανέλα και αλάτι. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το γούστο σας αλλά γενικά χρειάζεται μπόλικο. Γι’ αυτή την ποσότητα κολοκυθόσπορων χρησιμοποιώ 1 κουταλάκι γλυκού. Με τα χέρια σας, αναμείξτε τους κολοκυθόσπορους με το λάδι και τα μπαχαρικά και απλώστε τους σε μια στρώση στο ταψί.
Ψήστε στο κάτω ράφι του προθερμασμένου φούρνου για 6 λεπτά και έπειτα μεταφέρετε στο μεσαίο ράφι και ψήστε για άλλα 6 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρυσοκάστανο χρώμα και να γίνουν τραγανοί. Προσέξτε να μην τους κάψετε.

Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς μέσα στο ταψί κι έπειτα μεταφέρετέ τους σε ένα καθαρό γυάλινο βαζάκι με καπάκι (ή άλλη αεροστεγή συσκευασία).
Μπορείτε να τους κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα.




Pin It

Sunday, August 28, 2016

Σαλάτα με αγγούρι, μύρτιλλα, φέτα, μαρούλι, αμύγδαλα και βινεγκρέτ μελιού

Δεν είμαι επαγγελματίας blogger, το food blogging είναι το χόμπυ μου, οπότε δεν θα μπορούσα να μοιράζομαι μαζί σας οτιδήποτε άλλο πέρα από αυτά που μαγειρεύω για να φάμε στο σπίτι μου. Κι αυτές τις μέρες, αυτά που τρώμε ως επί το πλείστον είναι ελαφριά φαγητά στο πνεύμα του καλοκαιριού και των υπερβολικά ζεστών ημερών που έχουμε εδώ στην Ολλανδία.




Αυτά που μαγειρεύω καθημερινά, πέρα από την εποχικότητα, καθορίζονται από τις ορέξεις μας κι από το τί έχω στο ψυγείο και στα ντουλάπια της κουζίνας μου. Δεν πετάω τίποτα και ανά τακτά χρονικά διαστήματα, κοιτάζω στα ντουλάπια για να δω τί λήγει σύντομα (όσπρια, άλευρα, ρύζι) και κάνω ανασκαφές στο ψυγείο για να βρω τυχόν ξεχασμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους, τυριά, αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα και φυσικά λαχανικά ώστε να τα χρησιμοποιήσω σε κάποιο πιάτο.




Πάντα τυχαίνει να έχω αγγούρι στο ψυγείο. Ή μάλλον, πάντα έχω αγγούρι στο ψυγείο, κι αυτό γιατί σχεδόν μέρα παρά μέρα φτιάχνω τζατζίκι (έχω τρέλα με το τζατζίκι) αλλά και γιατί το προσθέτω στη χωριάτικη, την οποία επίσης φτιάχνω σχεδόν κάθε μέρα το καλοκαίρι. Το αγγούρι όμως, όσο κι αν το τρώμε, ποτέ δεν τελειώνει, οπότε η χρήση του σε αυτή τη σαλάτα με μύρτιλλα —τα οποία έχουν κατακλύσει αυτή την εποχή τις ολλανδικές αγορές— ήταν ο καλύτερος τρόπος για να το ξεφορτωθώ.




Πρόκειται για μια πολύ δροσιστική, ελαφριά μα παράλληλα χορταστική σαλάτα, με ισορροπία στις γεύσεις και στις υφές.




Τραγανό, φρέσκο αγγούρι και γήινα, κριτσανιστά αμύγδαλα, ζουμερά, γλυκά και ξινούτσικα μύρτιλλα, δροσερό μαρούλι, κρεμώδης φέτα και μυρωδάτος δυόσμος. Η βινεγκρέτ φτιάχνεται με πλούσιο, παχύ ελαιόλαδο και αρκετό ξίδι από λευκό κρασί που δίνει την απαραίτητη οξύτητα, και λίγο μέλι που χαρίζει γλύκα. Μπορεί να φαγωθεί κάλλιστα ως κυρίως γεύμα (ιδανικό για χορτοφάγους), και μπορεί να σερβιριστεί με κρεατικά, κοτόπουλο ή ψάρι ως σαλάτα ή ορεκτικό.










Σαλάτα με αγγούρι, μύρτιλλα, φέτα, μαρούλι, αμύγδαλα και βινεγκρέτ μελιού

Έχω φτιάξει αυτή τη σαλάτα πολλές φορές και με σταφύλια κι ήταν εξίσου νόστιμη, οπότε χρησιμοποιήστε όποιο από τα δυο φρούτα είναι διαθέσιμο στη χώρα που ζείτε. Αν χρησιμοποιήσετε σταφύλια, μπορείτε να προσθέσετε στη βινεγκρέτ πετιμέζι αντί για μέλι.

Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί, παξιμάδια ή κριθαροκουλούρες.




Μερίδες: 4-6 ως σαλάτα ή ορεκτικό

Υλικά
300 γρ. φρέσκα μύρτιλλα, ξεπλυμμένα και στραγγισμένα
1 αγγούρι (γύρω στα 200 γρ.), κομμένο σε λεπτές ροδέλες (με τη φλούδα)
10 μεγάλα φύλλα σαλάτας (ή άλλος είδος μαρουλιού), χοντροκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Μια μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου
2 μεγάλες χούφτες ολόκληρα, ανάλατα, ωμά αμύγδαλα
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη ή κομμένη σε κυβάκια

για τη βινεγκρέτ
2 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι γλυκού λεπτόρρευστο μέλι (χρησιμοποίησα θυμαρίσιο)
Αλάτι, κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 5-6 γυρίσματα του μύλου


Προετοιμασία
Σ’ ένα μικρό μπωλ, προσθέστε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και χτυπήστε με ένα σύρμα για να ενσωματωθούν.

Σε ένα μεγάλο μπωλ, αναμείξτε όλα τα υλικά της σαλάτας και προσθέστε τα ¾ της βινεγκρέτ. Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Προσθέστε επιπλέον αλατοπίπερο αν χρειάζεται.
Σερβίρετε αμέσως σε μια μεγάλη πιατέλα/μπωλ ή σε ατομικά πιάτα και προσθέστε επιπλέον βινεγκρέτ από πάνω κατά βούληση.




Pin It