Saturday, June 24, 2017

Αβγά σε καυτερή σάλτσα ντομάτας με μπρι

Αυτό ήταν το χθεσινοβραδινό μας γεύμα. Αβγά ψημένα μέσα σε μια καυτερή σάλτσα ντομάτας με μπόλικο ελαιόλαδο και μερικές λεπτοκομμένες φέτες μπρι προστιθέμενες στο τηγάνι προς το τέλος ώστε να λιώσουν νωχελικά και βασανιστικά, δίνοντας την υπέρτατη ευχαρίστηση στον ουρανίσκο μας.




Είχα ψήσει ένα-δυο καρβέλια ζυμωτό ψωμί με ξινό προζύμι την προηγούμενη κι έτσι είχαμε ήδη έτοιμο το κατάλληλο «εργαλείο» για τις παπάρες μας στον μελάτο και υπέροχα κατακίκτρινο κρόκο και στην πικάντικη σάλτσα.




Έβαλα μια φωτογραφία του πιάτου χθες στο instagram λίγο πριν το κατασπαράξουμε και πολλοί μου έστειλαν μήνυμα ζητώντας μου να μοιραστώ την συνταγή. Όσο πανεύκολη κι αν είναι, έκρινα πως αξίζει να μπει στο μπλογκ οπότε ιδού.

Ελπίζω να την φτιάξετε και να την ευχαριστηθείτε, κατά προτίμηση με ένα μεγάλο ποτήρι παγωμένη μπύρα.









Αβγά σε καυτερή σάλτσα ντομάτας με μπρι

Τα έψησα σε δυο διαφορετικά σαγανάκια, ως ατομικές μερίδες, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Οι οδηγίες είναι για ένα μεγάλο τηγάνι.




Μερίδες: 2

Υλικά

για τη σάλτσα
2 μεγάλες, ώριμες και ζουμερές ντομάτες (γύρω στα 400 γρ. συνολικά), (ή αν το φτιάξετε χειμώνα, μια κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες)
4 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
½ κουταλάκι γλυκού pul biber ή μπούκοβο (λιγότερο αν δεν αντέχετε τα καυτερά)
Αλάτι, κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 5-6 γυρίσματα του μύλου
Μια πρέζα ακατέργαστη ζάχαρη Demerara

4 (ή 6) μεγάλα αβγά
Τυρί μπρι (brie), κομμένο σε λεπτές φέτες (γύρω στις 8 φέτες)
Φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας (εγώ χρησιμοποίησα garden cress, το οποίο είναι micro-herb)
Pul biber ή μπούκοβο
Αλάτι
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Ειδικά εργαλεία: χοντρός τρίφτης, αντικολλητικό τηγάνι


Προετοιμασία

για τη σάλτσα
Τρίψτε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη, αφήνοντας να πέσουν τα ζουμιά κι η ψίχα τους σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους και πετώντας την φλούδα. Αν χρησιμοποιήσετε ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας, περάστε τες απ’ το μούλτι αλλά μην τις αλέσετε, αφήστε μερικά μικρά κομμάτια για υφή.

Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι μεσαίου μεγέθους, ρίξτε το λάδι και βάλτε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το pul biber/μπούκοβο, το πιπέρι, λίγο αλάτι και την ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μ’ ένα κουτάλι, αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση κι αμέσως κατεβάστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράστε τη σάλτσα για 20 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας που και που και προσέχοντας μην κολλήσει στον πάτο, μέχρι να έχετε μια σάλτσα κάπως πηχτή (όχι ξερή αλλά ούτε και νερουλή, δείτε τις φωτογραφίες).
Δοκιμάστε, ελέγχοντας αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, ανεβάστε τη φωτιά στο μέτριο και σπάστε τ’ αβγά στο τηγάνι, μέσα τη σάλτσα. Ψήστε τ’ αβγά όπως εσείς προτιμάτε, εμείς τα τρώμε μελάτα, και 2 λεπτά πριν να είναι έτοιμα, προσθέστε ανάμεσα στα αβγά τις φέτες του μπρι.
Όταν τ’ αβγά έχουν ψηθεί και το μπρι έχει αρχίσει να λιώνει, αφαιρέστε το τηγάνι απ’ τη φωτιά, περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε λίγο επιπλέον μπούκοβο, αλατίστε τ’ αβγά και προσθέστε τα μυρωδικά.
Σερβίρετε αμέσως είτε σε ατομικά πιάτα είτε απολαύστε κατευθείαν μέσα από το τηγάνι, όπως κάνουμε εμείς. Έχετε έτοιμο το ψωμί σας για παπάρες και καλή σας όρεξη!!




Thursday, June 22, 2017

Μπάρες γκρανόλα με διογκωμένο κινόα, σοκολατένια γκανάς και νιφάδες καρύδας

Πριν μερικές εβδομάδες μοιράστηκα μαζί σας την τελευταία μου εμμονή σε γκρανόλα, αυτή με διογκωμένο κινόα και ρύζι, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, φυστικοβούτυρο και πετιμέζι. Πριν λίγο καιρό ωστόσο αποφάσισα να μετατρέψω αυτή τη γκρανόλα σε μπάρες και από τότε δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τις τρώμε.




Έχουν την ίδια εθιστική γεύση με την γκρανόλα αλλά είναι σε μορφή μπάρας με μια πλούσια σοκολατένια γκανάς στην κορυφή αρωματισμένη με λικέρ καφέ και πασπαλισμένη με αποξηραμένες νιφάδες καρύδας. Για μένα, αυτός ο συνδυασμός είναι ονειρεμένος.




Ουσιαστικά, παίρνεις την συνταγή της γκρανόλα η οποία βγάζει δυο ταψιά οπότε μπορείς να κρατήσεις το ένα για κανονική γκρανόλα για το πρωϊνό σου, και το άλλο το μετατρέπεις σε μπάρες τις οποίες μπορείς να απολαύσεις για πρωϊνό, κολατσιό ή ακόμα και για επιδόρπιο.




Ως μπάρες, ο πάτος τους είναι λίγο εύθρυπτος αλλά δε βαριέσαι, δεν με πειράζει καθόλου και δεν θα άλλαζα τίποτα στην συνταγή για να το διορθώσω γιατί η γεύση τους είναι απίθανη. Η γκρανόλα φτιάχνεται με διογκωμένο κινόα και ρύζι, αμύγδαλα και καρύδια, αποξηραμένα σύκα, βερύκοκα και σταφίδες. Όλα δένουν με ένα σιρόπι φτιαγμένο με μαύρη ζάχαρη, πετιμέζι, βούτυρο και φυστικοβούτυρο, και η πικάντικη χροιά του ενισχύεται από την προσθήκη λίγης κανέλας και τζίντζερ.




Την ψήνεις στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και κρατάς ένα ταψί για κοινή γκρανόλα την οποία σπας σε μικρά ή μεγαλύτερα κομμάτια αναλόγως με το γούστο σου, και το δεύτερο ταψί το μετατρέπεις σε μπάρες. Εναλλακτικά, μπορείς να φτιάξεις μπάρες και με τα δυο ταψιά. Δεν σπας την ψημένη γκρανόλα σε κομμάτια παρά την κρατάς σε ένα μεγάλο κομμάτι και μόλις κρυώσει την περιχύνεις με μια γκανάς σοκολάτας αρωματισμένη με Kahlua. Μπορείς κάλλιστα να αντικαταστήσεις με Frangelico (λικέρ φουντουκιού) ή Amaretto (λικέρ αμυγδάλου), ή να προσθέσεις αντ’ αυτών λίγο εκχύλισμα βανίλιας αν δεν θες να περιέχουν οι μπάρες σου αλκοόλ. Και φυσικά οι αποξηραμένες νιφάδες καρύδας στην κορυφή είναι το μυστικό!




Είναι ελαφριές αν και αποτελούνται από αρκετά υλικά, δεν είναι υπερβολικά γλυκιές κι είναι γήινες, με τραγανές και λείες υφές, λίγο κολλώδεις από τα αποξηραμένα φρούτα και βαθιά απολαυστικές από την κρεμώδη σοκολατένια γκανάς. Ο συνδυασμός γεύσεων είναι μοναδικός ενώ η επικάλυψη της γκανάς με τις νότες του καφέ και τις νιφάδες καρύδας είναι το κερασάκι στην τούρτα.




Ελπίζω να τις απολαύσετε! Κάντε με tag στο instagram αν τις φτιάξετε για να τις δω.









Μπάρες γκρανόλα με διογκωμένο κινόα, σοκολατένια γκανάς και νιφάδες καρύδας

Η συνταγή της γκρανόλα βγάζει δυο ταψιά. Μπορείτε είτε να κρατήσετε το ένα για κοινή γκρανόλα και το άλλο για να φτιάξετε μπάρες, ή να χρησιμοποιήσετε και τα δυο ταψιά για μπάρες. Η συνταγή της γκανάς είναι για ένα ταψί. Αν θέλετε να φτιάξετε δυο, διπλασιάστε τη συνταγή της γκανάς.




Μερίδες: 20 μπάρες

Υλικά

Υλικά και συνταγή για την γκρανόλα εδώ

Υλικά για την γκανάς
360 γρ. σκούρα σοκολάτα καλής ποιότητας (τουλάχιστον 55% κακάο)
70 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος, πλήρης
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά σούπας λικέρ καφέ (χρησιμοποίησα Kahlua), ή λικέρ Frangelico ή Amaretto, ή 1 κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Μια μεγάλη χούφτα αποξηραμένες νιφάδες καρύδας για την κορυφή


Προετοιμασία

Για την γκρανόλα
Φτιάξτε την γκρανόλα ακολουθώντας τις οδηγίες σε αυτή την ανάρτηση αλλά μην την σπάσετε σε κομμάτια μετά το ψήσιμο. Όπως θα διαβάσετε στις οδηγίες παρακάτω, πρέπει να αφήσετε την γκρανόλα να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί κι έπειτα να την περιχύσετε με την γκανάς. Όπως προείπα, η συνταγή της γκρανόλα βγάζει δυο ταψιά. Μπορείτε είτε να κρατήσετε το ένα για κοινή γκρανόλα και το άλλο για να φτιάξετε μπάρες, ή να χρησιμοποιήσετε και τα δυο ταψιά για μπάρες.

Για την γκανάς
Ενώ η γκρανόλα κρυώνει, φτιάξτε την γκανάς. Η συνταγή της γκανάς είναι για ένα ταψί. Αν θέλετε να φτιάξετε αρκετή για δυο ταψιά, διπλασιάστε τη συνταγή της γκανάς.
Βάλτε τη σοκολάτα σ’ ένα πυρίμαχο μπωλ και τοποθετήστε το πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν-μαρί). Προσέξτε να μην αγγίζει ο πάτος του μπωλ το νερό. Λιώστε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας τακτικά και προσέχοντας να μη σας καεί. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, αφαιρέστε το μπωλ πάνω απ’ την κατσαρόλα.
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σ’ ένα μπρίκι (χωρίς να πάρει βράση) και προσθέστε την αμέσως στην ζεστή γκανάς μαζί με το αλάτι και το λικέρ. Αναμείξτε καλά με μια σπάτουλα. Μην χρησιμοποιήσετε σύρμα γιατί θα δημιουργηθούν φουσκάλες και η γκανάς δεν θα είναι όσο λεία πρέπει.


Φτιάξτε τις μπάρες
Μόλις η γκρανόλα έχει πλέον κρυώσει, χύστε την ζεστή γκανάς από πάνω και με μια σπάτουλα απλώστε την ομοιόμορφα ώστε να καλυφθεί εντελώς η γκρανόλα. Σπάστε με τα χέρια σας τις νιφάδες καρύδας και πασπαλίστε τες από πάνω. Αφήστε στην άκρη ώστε να κρυώσει και να σφίξει η γκανάς κι έπειτα καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο. Όταν η γκανάς σκληρύνει και η γκρανόλα είναι κρύα, βγάλτε το ταψί απ’ το ψυγείο, σηκώστε το περιεχόμενο του ταψιού προσεκτικά από την λαδόκολλα που προεξέχει και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε 20 κομμάτια-μπάρες.

Μπορείτε είτε να τις βάλετε πάλι μέσα στο ταψί καλυμμένες με πλαστική μεμβράνη, είτε να τις μεταφέρετε σε μια αεροστεγή συσκευασία (όπως ένα καλό τάπερ) και να τις διατηρήσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.




Friday, June 2, 2017

Κέικ σοκολάτα και αμύγδαλο μαρμπρέ

Λατρεύω τα κέικ φτιαγμένα σε φόρμα με τρύπα αλλά δεν είμαι σίγουρη γιατί. Ίσως οφείλεται στην παιδική μου ηλικία, όταν η μητέρα μου έφτιαχνε τις Κυριακές το κλασικό κέικ βανίλια-σοκολάτα και τσακωνόμασταν με τον αδερφό μου για το ποιός θα πρωτογλείψει το μπωλ. Όταν η μυρωδιά του κέικ που ψηνόταν και η γλυκιά προσμονή του πρώτου κομματιού, ζεστού-ζεστού πριν ακόμα προλάβει να κρυώσει, βασάνιζε την νεαρή, ανυπόμονη και πάντα λιχούδα ψυχή μου.




Δεν έχουν αλλάξει και πολλά από τότε, με τη διαφορά ότι εγώ είμαι πια αυτή που φτιάχνω τα κέικ, αν και πρέπει να πω ότι όποτε έρχομαι Ελλάδα, η μαμά μου πάντοτε μου φτιάχνει ένα κέικ βανίλια-σοκολάτα που για ένα μυστήριο λόγο είναι πάντα καλύτερο απ’ το δικό μου. Για όλους ισχύει αυτό φαντάζομαι...




Αυτό εδώ είναι βασισμένο στο κλασικό μαρμπρέ κέικ βανίλια-σοκολάτα με μερικές αλλαγές στα υλικά και γευστικές προσθήκες που το κάνουν ακόμα πιο ακαταμάχητο. Πρόκειται για ένα κέικ σοκολάτα-αμύγδαλο.




Περιέχει τριμμένο αμύγδαλο και εσάνς πικραμυγδάλου ενώ το σοκολατένιο μέρος του κέικ αντιπροσωπεύεται από κακάο και κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ιδανικό για τους απανταχού σοκολατομανείς.




Είναι μαλακό, αφράτο και κάπως υγρό εσωτερικά, με έντονη τη γεύση του αμυγδάλου από το εκχύλισμα που προσωπικά μου θυμίζει λίγο μάρζιπαν που το αγαπώ πολύ, και μια διακριτικά κοκκώδη υφή από την αμυγδαλόψιχα. Η σοκολατένια γεύση είναι διάχυτη σε όλο το κέικ και άκρως εθιστική, ικανή να ευχαριστήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.




Είναι από εκείνα τα κέικ που τα σερβίρεις ως έχουν, προσωπικά έτσι μου αρέσει, σκέτο, ή στο τσακίρ κέφι πασπαλισμένο με λίγη άχνη ζάχαρη, αλλά μπορείτε να το γλασάρετε με ένα σοκολατένιο γλάσο αν είσαστε σκληροπυρηνικοί λάτρεις της σοκολάτας ή με ένα frosting μασκαρπόνε-αμυγδάλου για να ενταθεί ακόμα πιο πολύ η γεύση του καρπού στο κέικ.









Κέικ σοκολάτα και αμύγδαλο μαρμπρέ
Ελαφρά προσαρμοσμένη από την Ruby Tandoh

Χρησιμοποίησα σκούρα σοκολάτα (κουβερτούρα με 55% κακάο) και θα σας πρότεινα να κάνετε το ίδιο (το πολύ μέχρι 60%) γιατί το κέικ εν γένει δεν είναι υπερβολικά γλυκό οπότε αν χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα με μεγαλύτερο ποσοστό κακάο τότε μπορεί να σας βγει το κέικ πιο πικρό από όσο θα θέλατε.

Οφείλω να ομολογήσω ότι δεν έκανα καλή δουλειά με το μαρμπρέ μέρος το κέικ αφού βιαζόμουνα να το βάλω στο φούρνο, ξεχνώντας προς στιγμή (οϊμέ!!) ότι είμαι food blogger και ότι θα το φωτογράφιζα. Εσείς καλό είναι να το κάνετε όπως πρέπει, με υπομονή, ώστε το αποτέλεσμα να είναι οπτικά πιο ελκυστικό, αν κι εδώ που τα λέμε η γεύση του είναι απίθανη είτε είναι μαρμπρέ είτε όχι.




Μερίδες: 12-14 κομμάτια

Υλικά
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας
75 γρ. τριμμένο αμύγδαλο (χρησιμοποίησα μισά ασπρισμένα και μισά με τη φλούδα τα οποία έτριψα η ίδια)
2 κουταλάκια γλυκού baking powder
30 γρ. κακάο Ολλανδικό
3 κουταλιές σούπας (45 ml) καυτό νερό
180 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, συν έξτρα για το βουτύρωμα της φόρμας
225 γρ. ψιλή ζάχαρη
¾ κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα πικραμυγδάλου
3 μεγάλα αβγά
2 κουταλιές σούπας (30 ml) φρέσκο γάλα, πλήρες
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% κακάο), κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια

Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα του κέικ (προαιρετικά)

Ειδικά εργαλεία: στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα (χωρητικότητας τουλάχιστον 1½ λίτρο), πινέλο ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά), μίξερ βάσης ή μίξερ χειρός


Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή τα χέρια σας, βουτυρώστε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας (προσέχοντας να μη μείνουν κομματάκια βουτύρου μέσα στη φόρμα) και αλευρώστε. Αναποδογυρίστε τη φόρμα και χτυπήστε την από κάτω για να πέσει το επιπλέον αλεύρι.

Σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους, αναμείξτε με μια σπάτουλα το αλεύρι, το baking powder και το τριμμένο αμύγδαλο.
Σε ένα μικρό μπωλ, προσθέστε το κακάο και το καυτό νερό και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ώστε να έχετε μια λεία πάστα.

Στο μπωλ του μίξερ βάσης (ή σ’ ένα μεγάλο μπωλ), προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε με το εξάρτημα “φτερό” (ή με το μίξερ χειρός) σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες, ν’ αφρατέψει και ν’ ασπρίσει, 5-6 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα πικραμυγάλου και χτυπήστε καλά. Προσθέστε το πρώτο αβγό και χτυπήστε στο δυνατό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Έπειτα προσθέστε μια κουταλιά από το μείγμα αλευριού-τριμμένου αμυγδάλου και χτυπήστε για να ενσωματωθεί. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να έχετε προσθέσει και τα 3 αβγά. Έπειτα προσθέστε όλο το υπόλοιπο μείγμα αλευριού-τριμμένου αμυγδάλου και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι μόλις τα ενσωματωθεί. Ρίξτε το γάλα και χτυπήστε στο χαμηλό μέχρι μόλις να ενσωματωθεί. Μην χτυπήσετε έντονα ή για περισσότερο χρόνο γιατί το κέικ σας θα γίνει σφιχτό αντί για αφράτο καθώς θα δουλευτεί πολύ η γλουτένη του αλευριού.

Αδειάστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του κέικ σε ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους και προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ώστε να κατανεμηθούν ισομερώς στο μείγμα. Στο μείγμα του κέικ που έχει μείνει στο μπωλ του μίξερ σας, προσθέστε την πάστα κακάο που φτιάξατε στην αρχή και χτυπήστε στο χαμηλό μέχρι μόλις να ενωματωθεί στο μείγμα και να μην φαίνονται ασπρίλες.


Πάρτε τη φόρμα του κέικ και χρησιμποποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή μια σπάτουλα, γεμίστε τη φόρμα με εναλλασόμενες κουταλιές από τα δυο μείγματα. Αφού έχετε προσθέσει όλο το μείγμα, βυθίστε προσεκτικά ένα μαχαίρι ή ξύλινο καλαμάκι και ανακατέψτε ελαφρά κάνοντας κυκλικές κινήσεις ώστε να δημιουργηθούν νερά. Μην το παρακάνετε όμως σαν κι εμένα και τελικά δεν είναι ορατό το μαρμπρέ εφέ.

Τοποθετήστε τη φόρμα στο χαμηλό ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για 25 λεπτά. Μεταφέρετε στο μεσαίο ράφι και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι όταν εισάγετε ένα ξύλινο καλαμάκι στο βαθύτερο μέρος του κέικ, να βγαίνει καθαρό. Έχετε υπόψη σας ότι στο ψήσιμο του κάθε κέικ ρόλο παίζει εκτός από τον φούρνο που έχει ο καθένας μας και η φόρμα του κέικ που χρησιμοποιούμε. Άλλες είναι πιο χοντρές, άλλες πιο λεπτές, φτιαγμένες με διαφορετικά υλικά, οπότε καλό είναι να ελέγξετε το κέικ μετά από 35 λεπτά ψήσιμο για να δείτε πως πάει. Πάντως το κέικ θέλει 40-50 λεπτά ψήσιμο γι’ αυτό αν το δικό σας πάρει 40 ή 50 λεπτά (εν αντιθέσει με το δικό μου που παίρνει 45 λεπτά) μην εκπλαγείτε.


Βγάλτε τη φόρμα απ’ το φούρνο και ακουμπήστε την πάνω σε μια σχάρα για 10-15 λεπτά. Ξεφορμάρετε το κέικ και ακουμπήστε το πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη ή να το γλασάρετε με το γλάσο/frosting της αρεσκείας σας.

Το κέικ κρατάει καλά για 4-5 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ο λόγος που κρατάει τόσο καλά για τόσες μέρες είναι επειδή περιέχει τριμμένο αμύγδαλο το οποίο κρατάει καλά την υγρασία του όσο περνούν οι μέρες (λόγω των ελαίων που περιέχει) κι έτσι το κέικ δεν ξεραίνεται και παραμένει φρέσκο.