Sunday, September 7, 2014

Κολοκυθάκια τηγανητά με σουσάμι και δυόσμο

Τίποτα δεν είναι πιο κλασικό στην ελληνική κουζίνα από τα τηγανητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Ποιός δεν παραγγέλνει μια-δυο μερίδες κάθε φορά που βρίσκεται σε ταβέρνα και δη το καλοκαιράκι δίπλα στο κύμα;



Ακόμα και στο σπίτι, σαν μεζές σερβιρισμένος πριν από τη μεγάλη ατραξιόν του κυρίως πιάτου, τα τηγανητά κολοκυθάκια είναι μοναδική νοστιμιά. Υπάρχει άραγε ελληνίδα μαγείρισσα που δεν τα φτιάχνει έτσι για την πλάκα;




Όταν είναι καλοψημένα και τραγανά απ’ έξω και ζουμερά από μέσα, είναι τέλεια. Όταν συνοδεύονται από τζατζίκι ή από κάποιο άλλο ντιπ γιαουρτιού είναι θεϊκά.




Καθώς έχω βαρεθεί να τρώω τα τηγανητά κολοκυθάκια απλά παναρισμένα με αλεύρι και καρυκεύματα, αποφάσισα να αλλάξω λίγο και να τα φτιάξω με κουρκούτι στο οποίο πρόσθεσα σουσάμι και φρέσκο δυόσμο. Οι προσθήκες αυτές έκαναν τη διαφορά αφού ενίσχυσαν τη γεύση του κολοκυθιού χαρίζοντάς του φρεσκάδα και τραγανή υφή. Το ντιπ στραγγιστού γιαουρτιού αρωματισμένου με ξερό κόλιανδρο ήταν ανεπαίσθητα πικάντικο, προσδίδοντας οξύτητα στα κολοκυθάκια.




Μας άρεσε πάρα πολύ και πλέον θα το καθιερώσω να τα φτιάχνω έτσι. Ο Σ άλλωστε όπως βλέπετε δεν κρατιόταν και άρπαξε ένα όσο τα φωτογράφιζα.









Κολοκυθάκια τηγανητά με σουσάμι και δυόσμο και ντιπ γιαουρτιού με ξερό κόλιανδρο

Χρησιμοποίησα ανοιχτόχρωμα και σχετικά μικρά κολοκυθάκια τα οποία είναι πιο νόστιμα και περιέχουν λιγότερο νερό από τα μεγάλα και σκουρόχρωμα κολοκύθια.
Τα έκοψα με μαντολίνο αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι.




Μερίδες: αρκετές για 4-6 άτομα ως ορεκτικό

Υλικά

για τα κολοκυθάκια
3 κολοκυθάκια (600-650 γρ.), κομμένα σε διαγώνιες φέτες πάχους 0,5-0,7 εκ.
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
160 ml κρύο ανθρακούχο νερό
3 κουταλιές σούπας σουσάμι
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

για το ντιπ γιαουρτιού
7 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι 2%
Χυμό ½ λεμονιού
¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένο ξερό κόλιανδρο
1½ κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (2-3 γυρίσματα του μύλου)
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι

Ειδικά εργαλεία: μαντολίνο (προαιρετικά)


Προετοιμασία
Σε μια βαθιά κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με βαρύ πάτο, ρίξτε το ηλιέλαιο. Μη χρησιμοποιήσετε μικρή κατσαρόλα γιατί το λάδι θα φουσκώσει και θα τριπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο όταν προσθέσετε τα κολοκυθάκια. Δεν θέλετε να σας ξεχυλίσει και να γεμίσει η κουζίνα σας λάδια.
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μπορείτε να ελέγξετε αν το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα ρίχνοντας μέσα ένα κύβο λευκού ψωμιού 2,5 εκ. κι εφόσον ροδίσει μέσα σε 60 δευτερόλεπτα, είναι έτοιμο. Αν ροδίσει σε λιγότερο χρόνο τότε το λάδι σας είναι πολύ καυτό!

Εντωμεταξύ, φτιάξτε το κουρκούτι. Είναι σημαντικό να το φτιάξετε σε αυτό το σημείο και όχι νωρίτερα, γιατί αυτό που θέλετε είναι να διατηρήσει τις φουσκάλες από το ανθρακούχο νερό ώστε τα κολοκυθάκια σας να γίνουν τραγανά.

Μέσα σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και αναμείξτε μ’ ένα σύρμα. Ρίξτε το ανθρακούχο νερό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα έως ότου έχετε ένα κουρκούτι κάπως αραιό. Προσθέστε το σουσάμι και το δυόσμο κι ανακατέψτε με ένα κουτάλι.


Όταν το λάδι ζεσταθεί (πρέπει να είναι καυτό ώστε τα κολοκυθάκια να γίνουν τραγανά χωρίς να ρουφήξουν λάδι), βουτήξτε τις φέτες κολοκυθιού μέσα στο κουρκούτι ελαφρά και ρίξτε τες μέσα στο καυτό λάδι. Μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα γιατί δε θα τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τηγανίστε τες για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να είναι τραγανές απ’ έξω.

Ενώ τηγανίζονται τα κολοκυθάκια, φτιάξτε το ντιπ γιουρτιού. Προσθέστε όλα τα υλικά για το ντιπ σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους κι αναμείξτε καλά μ’ ένα κουτάλι.

Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και ακουμπήστε τα πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το πολύ λάδι. Έπειτα μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα, αλατίστε τα ελαφρά και σερβίρετε αμέσως με το ντιπ γιαουρτιού.




Pin It

Wednesday, August 27, 2014

Μπρουσκέτα με σύκο και μασκαρπόνε

Μερικά πράγματα δεν χρειάζονται συστάσεις. Είναι όσο πιο απλά γίνεται μα σου προσφέρουν τη μεγαλύτερη απόλαυση γευστικά και οπτικά.




Όταν τα σύκα είναι γλυκά και ώριμα, η μασκαρπόνε κρεμώδης και το ζαμπόν αλμυρούτσικο, τότε τί άλλο θες από μερικές φέτες καλού, τραγανού ψωμιού, λίγο λεπτόρρευστο μέλι, ένα-δυο κλωναράκια φρέσκου, αρωματικού θυμαριού και πλούσιο ελαιόλαδο;




Μια γρήγορη συνταγή για μπρουσκέτες που μπορείτε να σερβίρετε ως ορεκτικό ή για τσιμπολόγημα μαζί με ένα κρύο ποτήρι κρασί ή μια παγωμένη μπύρα ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ.




Από τις πιο νόστιμες μπρουσκέτες που υπάρχουν.

Απολαύστε τες!









Μπρουσκέτα με σύκο, μασκαρπόνε, ζαμπόν και μέλι

Χρησιμοποιήστε όποιο ωριμασμένο, καπνιστό η βραστό ζαμπόν προτιμάτε.
Αντί για μασκαρπόνε μπορείτε να προσθέσετε κάποιο άλλο κρεμώδες τυρί, ή για ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ, ένα μαλακό κατσικίσιο τυρί αν σας αρέσει η αψιά του γεύση.
Για χορτοφαγική επιλογή, απλά παραλείψτε το ζαμπόν αλλά φροντίστε να πασπαλίσετε τις μπρουσκέτες με λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι καλής ποιότητας.


Μερίδες: όσες θέλετε

Υλικά
Φέτες ψωμιού (από φρέσκια, τραγανή φραντζόλα ή καρβέλι)
Μασκαρπόνε
Φέτες ζαμπόν
Φρέσκα σύκα, κομμένα σε τέσσερα ή οκτώ κομμάτια
Φύλλα φρέσκου θυμαριού
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Λεπτόρρευστο μέλι με απαλή γεύση
Χοντρό θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)

Προετοιμασία
Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού είτε στο φούρνο είτε σε φρυγανιέρα.
Απλώστε από πάνω μια παχιά στρώση μασκαρπόνε.
Διπλώστε από πάνω μισή ή ολόκληρη φέτα ζαμπόν.
Προσθέστε τα κομμάτια σύκου (2-3 σε κάθε μπρουσκέτα).
Πασπαλίστε με λίγα φύλλα θυμαριού.
Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο μέλι.
Αλατίστε αν θέλετε.
Απολαύστε αμέσως.


Pin It

Friday, August 22, 2014

Το καλοκαίρι των παγωτών

Στο ξεκίνημα του καλοκαιριού δήλωσα πως αυτό θα είναι το καλοκαίρι των παγωτών κι έτσι ήταν. Δεν μπορώ να το πιστέψω πόσα είδη παγωμένων γλυκισμάτων έφτιαξα τους τελευταίους δυο-τρεις μήνες.


Πολλά από αυτά ήταν αξιομνημόνευτα, κάποια ήταν μέτρια και μερικά ήταν αποτυχίες. Αλλά χρειάζονται κι αυτές, έτσι δεν είναι; Για να εκτιμήσεις τα καλά.


Η λίστα είναι μεγάλη αλλά πάρτε μια ιδέα:
Σορμπέ πεπονιού cantaloupe
Παγωτό τζίντζερ
Σεμιφρέντο ανανά-καρύδα
Παγωτό ψητής φράουλας με μπαλσάμικο
Ξυλάκια καφέ φραπέ
Σορμπέ ροδάκινου-μύρτιλλου
Παγωτό στρατσιατέλα (αυτό ακόμα το ονειρεύομαι)
Παγωτό βατόμουρο




Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά δεν είχα χρόνο να τα φωτογραφίσω, και είναι κρίμα γιατί ήθελα πολύ να μοιραστώ τις συνταγές μαζί σας, είχα ωστόσο την ευκαιρία να φωτογραφίσω αυτό το παγωτό βατόμουρου που έφτιαξα πριν λίγες μέρες.




Τα βατόμουρα είναι ίσως τα αγαπημένα μου φρούτα του δάσους. Αυτό το σκούρο μπλε, γυαλιστερό χρώμα τους και η λεία υφή των μικρών, παχουλών ρωγών τους είναι για μένα ακαταμάχητη. Μ’ αρέσει να τα τρώω όπως είναι, να απολαμβάνω την υπόξινη και συνάμα γλυκιά γεύση τους, αλλά σε τάρτες, παγωτά και μαρμελάδες είναι ακόμα πιο νόστιμα.




Τα βατόμουρα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και φυτκές ίνες αλλά δεν πρόκειται να σας “πουλήσω” αυτό το παγωτό ως υγιεινό. Περιέχει κρέμα γάλακτος, αβγά και ζάχαρη οπότε και να θέλω δεν μπορώ να το ισχυριστώ. Έχει όμως μια εκπληκτικά φρέσκια, φρουτώδη κι ελαφρώς κρεμώδη γεύση με μια νύξη βανίλιας και λεμονιού που σε συνδυασμό με την πλούσια και βελούδινη υφή του το κάνει εξαιρετικά εθιστικό. Για να μην πω για εκείνο το μωβ χρώμα του που σε υπνωτίζει. Θα μπορούσα να φάω μπάλες αμέτρητες αλλά, φευ, έπρεπε να συγκρατηθώ. Εσείς θα τα καταφέρετε;




Υπενθύμιση: Το giveaway για το Yummy Supper cookbook τρέχει ακόμα. Πηγαίνετε εδώ αν θέλετε να μπείτε στην κλήρωση για να το κερδίσετε. Παρεμπιπτόντως, να ευχαριστήσω όλους εσάς που έχετε ήδη αφήσει σχόλιο!










Παγωτό βατόμουρο
Προσαρμοσμένη από το Sweet Cream and Sugar Cones

Χρησιμοποιήστε φρέσκα γλυκά βατόμουρα αλλά αν τυχόν είναι περισσότερο ξινά από όσο υπολογίζατε, προσθέστε λίγη παραπάνω ζάχαρη από την αναγραφόμενη (περίπου 20 γρ. επιπλέον) στον πουρέ βατόμουρου.


Γίνεται περίπου 1 κιλό

Υλικά

για τον πουρέ βατόμουρου
300 γρ. φρέσκα βατόμουρα
80 γρ. ψιλή ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

για τη βάση του παγωτού
6 κρόκους αβγών μεσαίου μεγέθους
120 γρ. ψιλή ζάχαρη
440 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης (35%)
190 ml πλήρες γάλα
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Ειδικά εργαλεία: μικρός επεξεργαστής τροφίμων (όπως multi) ή μπλέντερ, ψιλό κόσκινο, πλαστική μεμβράνη, παγωτομηχανή (προαιρετική αν και προτιμητέα)


Προετοιμασία

για τον πουρέ βατόμουρου
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα βατόμουρα και τη ζάχαρη και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι τα βατόμουρα να μαλακώσουν και οι χυμοί που έχουν βγάλει να δέσουν λίγο, ανακατεύοντας τακτικά.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας όπως και το χυμό λεμονιού στον επεξερεγαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Πολτοποιήστε μέχρι να έχετε ένα λείο πουρέ. Περάστε το μισό μείγμα από το κόσκινο, αφήνοντας να πέσει μέσα σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους και πιέζοντας με μια σπάτουλα ώστε να περάσει μέσα από το κόσκινο όσο το δυνατόν περισσότερος πουρές. Πετάξτε τα υπολείμματα και αδειάστε τον υπόλοιπο πουρέ μέσα στο μπωλ με τον στραγγισμένο πουρέ. Ανακατέψτε ελαφρά, καλύψτε το μπωλ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τον στο ψυγείο.


για τη βάση του παγωτού
Σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε τους κρόκους αβγών και τη μισή ζάχαρη (60 γρ.) και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα. Αφήστε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με βαρύ πάτο, προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη (60 γρ.) και το αλάτι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να είναι χλιαρό αλλά όχι καυτό.
Ρίξτε το ζεστό μείγμα λίγο-λίγο στ’ αβγά, χτυπώντας γρήγορα και ασταμάτητα με το σύρμα (όπως όταν κάνετε αβγολέμονο). Όταν πια το έχετε προσθέσει όλο, αδειάστε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει, μέχρι το μείγμα ν’ αρχίσει να πήζει ελαφρά και να μπορεί να σταθεί πάνω στη σπάτουλα χωρίς να γλυστράει αμέσως.


Περάστε την κρέμα (custard) μέσα από το κόσκινο, αφήνοντάς τη να πέσει μέσα σ’ ένα καθαρό μπωλ, προσθέστε την βανίλια και αναμείξτε καλά.

Γεμίστε ένα μεγάλο μπωλ με παγάκια και λίγο νερό, και ακουμπίστε μέσα το μπωλ με τη βάση του παγωτού. Ανακατέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να κρυώσει. Έπειτα καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να κρυώσει καλά.
Ρίξτε μέσα στην κρύα βάση παγωτού τον κρύο πουρέ βατόμουρου και αναμείξτε καλά με μια σπάτουλα. Αδειάστε το στην παγωτομηχανή σας και συνεχίστε ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Εναλλακτικά, αν δεν έχετε παγωτομηχανή, αδειάστε το μείγμα παγωτού μέσα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Βάλτε το στην κατάψυξη κι έπειτα από 40 λεπτά βγάλτε το και χτυπήστε το δυνατά με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα (μπορείτε να το χτυπήσετε και στο μπλέντερ ή ακόμα και με ραβδομπλέντερ).
Συνεχίστε να το χτυπάτε ανά μισή ώρα μέχρι να είναι πλέον πολύ πηχτό και παγωμένο για να χτυπηθεί. Αυτή η διαδικασία θα πάρει 2 με 3 ώρες.


Pin It

Saturday, August 16, 2014

Ψητά αβγά και ντοματίνια στο φούρνο + Yummy Supper cookbook giveaway

Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, αντιπαθούσα τ’ αβγά. Κάτι όμως ανεξήγητο συνέβη και τα γούστα μου άλλαξαν. Άρχισα να τα λιμπίζομαι, ν’ απολαμβάνω τη γεύση τους και τους αμέτρητους συνδυασμούς τους με άλλα υλικά που έχουν ως αποτέλεσμα γευστικότατα πιάτα. Ανακάλυψα επιτέλους την αξία τους.




Τα τελευταία δυο περίπου χρόνια έχω γίνει αβγομανής και ο Σ, αιώνιος σκληροπυρηνικός αβγολάτρης την έχει καταβρεί αφού πια δεν θέτω βέτο σε γεύματα εξ ολοκλήρου φτιαγμένα με αβγά. Ποσέ, τηγανητά, βραστά, όλα τα τιμάμε.


Ψημένα στο φούρνο ωστόσο δεν είχα δοκιμάσει να τα φτιάξω. Μέχρι που η αγαπητή μπλογκοφίλη Erin Scott, μου τα συνέστησε μέσα από το επερχόμενο βιβλίο της “Yummy Supper: 100 Fresh, Luscious & Honest Recipes from a {Gluten-Free} Omnivore” ως ψητά αβγά στο φούρνο με ντοματίνια, και ξετρελάθηκα.




Η Erin είναι μια αμερικανίδα από το Berkeley της Καλιφόρνια και είναι από τις food blogger που θαυμάζω πολύ. Οι πανέμορφες συνταγές της, η άποψή της στο food styling και η απίστευτη ικανότητά της να τραβάει τις πιο εκπληκτικές φωτογραφίες των πιάτων που δημιουργεί, είναι αξιοζήλευτη. Είναι ειλικρινής κι απέριττη στη μαγειρική και τη γραφή της κάτι που αντικατοπτρίζεται ξεκάθαρα στο βιβλίο της. Κομψά πιάτα μαγειρεμένα με απλό τρόπο, λαχταριστές συνταγές για γεύματα με φίλους, φαγητό που εντυπωσιάζει αλλά δεν τρομάζει τους άπειρους στην κουζίνα. Οι συνταγές της είναι επίσης χωρίς γλουτένη αλλά δεν θα βρείτε στο βιβλίο περίεργα ή δυσεύρετα υλικά.




Τα αβγά με ντομάτες είναι κλασικός συνδυασμός ειδικά όταν η ντομάτα είναι στην εποχή της κι είναι πιο ζουμερή και γλυκιά από ποτέ. Εδώ, αρχικά τα ντοματίνια ψήνονται για λίγο στο φούρνο μέχρι να αρχίσουν ν’ απευλευθερώνουν τους χυμούς τους και στη συνέχεια πασπαλίζονται με μπόλικη παρμεζάνα, πιπέρι και μαϊντανό. Τ’ αβγά σπάζονται από πάνω προσεκτικά και μπαίνουν στο φούρνο για ψήσιμο και τέλος περιχύνονται με ελαιόλαδο και σερβίρονται με τη συνοδεία φρέσκου ψωμιού για ανελέητες παπάρες ή, όπως προτείνει η Erin, με μεγάλα βουτυρένια κρουτόνς ή sticks τηγανητής πολέντας (και οι δυο συνταγές είναι στο βιβλίο της).


Το σέρβιρα για brunch αλλά μπορεί να γίνει κι ένα πρώτης τάξεως ελαφρύ βραδινό, ή αν είσαστε του χορταστικού πρωϊνού (δυστυχώς εγώ δεν είμαι), το πιάτο αυτό είναι βέβαιο ότι θα σας κάνει να ξεκινήσετε τη μέρα σας ευχάριστα, χρωματιστά και πεντανόστιμα.




Giveaway: Είχα την τιμή να μου στείλει η Erin το βιβλίο της και με μεγάλη χαρά ανακοινώνω ότι ένα αντίτυπο θα σταλεί και σ’ έναν από εσάς!
Αυτό που θα πρέπει να κάνετε ώστε να μπείτε στην κλήρωση για το βιβλίο είναι ν’ αφήσετε ένα σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση γράφοντάς μου τί είδος συνταγών θα θέλατε να εμφανίζονται συχνότερα στο blog μου. Θα θέλατε για παράδειγμα να βλέπετε περισσότερες ελληνικές συνταγές; Διεθνείς; Περισσότερα επιδόρπια και γλυκά; Κρεατικά, ή χορτοφαγικά πιάτα; Εύκολες ή πιο σύνθετες συνταγές; Ό,τι μπορείτε να σκεφτείτε θέλω πολύ να το ακούσω.

Το giveaway λήγει στις 26 Αυγούστου, 11:59 μ.μ CET (Ώρα Κεντρικής Ευρώπης). Θα επιλέξω τυχαία τον νικητή και θα ανακοινώσω το όνομα σε αυτήν εδώ την ανάρτηση την επόμενη μέρα (27 Αυγούστου).
Δεκτό θα γίνει ένα σχόλιο ανά άτομο σε ένα από τα δυο blog (ελληνικό ή αγγλικό) και το σχόλιο δεν θα πρέπει να είναι ανώνυμο.
Επίσης, θα πρέπει να αφήσετε το email σας στο σχόλιο για να μπορέσω να επικοινωνήσω μαζί σας σε περίπτωση που κερδίσετε.
Τέλος, το giveaway είναι ανοιχτό μόνο σε κατοίκους Ευρώπης και Η.Π.Α.

Καλή επιτυχία!!


Το giveaway έληξε. Στις 27 Αυγούστου θα ανακοινώσω τον νικητή!


Νικήτρια είναι η Άντρη! Συγχαρητήρια!!









Ψητά αβγά και ντοματίνια στο φούρνο
Ελαφρά προσαρμοσμένη από το Yummy Supper: 100 Fresh, Luscious & Honest Recipes from a {Gluten-Free} Omnivore της Erin Scott

Συνήθως προτιμώ τ’ αβγά μελάτα, με τον πορτοκαλί τους κρόκο να ξεχύνεται από μέσα αλλά οι συνδαιτυμόνες μου τα προτιμούν σφιχτά κι έτσι δεν μπόρεσα παρά να τους κάνω το χατίρι. Ψήστε τα αναλόγως με το δικό σας γούστο.

Η Erin χρησιμοποιεί βασιλικό αντί για μαϊντανό αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε μέχρι τώρα ότι με τον βασιλικό δεν τα πάω καθόλου καλά. Επίσης, προσθέτει λιγότερα ντοματίνια (3 κούπες) και λιγότερο λάδι (2 κουταλιές) αλλά ως ελληνίδα δεν γινόταν να μην προσθέσω παραπάνω ελαιόλαδο.


Μερίδες: 2-4

Υλικά
4 γεμάτες κούπες (γύρω στα 650 γρ.) φρέσκα, γλυκά ντοματίνια, κομμένα στη μέση
¼-½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, κομμένα
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Fleur de sel (ανθός θαλασσινού αλατιού ή άλλο χοντρό αλάτι)
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, συν έξτρα για το σερβίρισμα
4 μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Ειδικά εργαλεία: τρίφτης, μικρό πυρέξ/κεραμικό/πυρίμαχο σκεύος (το δικό μου ήταν περίπου 25x20 εκ.)


Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C.

Αραδιάστε τα κομμένα ντοματίνια μέσα στο σκεύος σας και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ζαρώσουν και ν’ αρχιίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους. Βγάλτε το σκεύος απ’ το φούρνο. (Σ’ αυτό το σημείο η Erin προτείνει να χύσετε αν θέλετε τα περιττά ζουμιά αλλά εγώ δεν το έκανα αφού δεν το έκρινα σκόπιμο. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε καθώς έμειναν μπόλικα γλυκά ζουμιά για να βουτήξουμε το ψωμί μας.)


Πασπαλίστε τα ντοματίνια με την τριμμένη παρμεζάνα, δυο πρέζες αλάτι και πιπέρι και ρίξτε από πάνω τα ¾ του μαϊντανού. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και σπάστε τα αβγά προσεκτικά πάνω από τις ντομάτες, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Αν είσαστε διστακτικοί να σπάσετε τ’ αβγά απευθείας στο σκεύος, σπάστε τα μέσα σ’ ένα μπωλάκι και έπειτα αδειάστε τα ένα-ένα πάνω από τα ντοματίνια.

Επιστρέψτε το σκεύος στο φούρνο και ψήστε τ’ αβγά για 8-10 λεπτά, αναλόγως με το πώς τα προτιμάτε ψημένα.

Βγάλτε το σκεύος από το φούρνο, πασπαλίστε με λίγο αλάτι, πιπέρι και τον υπόλοιπο μαϊντανό και περιχύστε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Σερβίρετε αμέσως με μπόλικο φρέσκο ψωμί.

Καλή όρεξη!




Pin It